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猪身上最好吃的护心肉!口感比牛腩好,就是经常买不到



    猪身上最好吃的护心肉!口感比牛腩好,就是经常买不到

    护心肉,我最喜欢的吃法就是煮熟以后切成小块,然后调个蒜泥蘸着吃,若再小酌一杯,用现在流行的话说就是感觉人生已经到达了巅峰。

    今天早上非常幸运的买到了护心肉,就跟大家分享这道家常白切护心肉的做法,供大家参考。

    ——家常白切护心肉做法——

    :护心肉

    :大葱/生姜/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂

    :生抽/白糖/料酒/花雕酒/食盐/陈醋/澱粉

    一,清洗护心肉。

    ①护心肉凉水清洗,浸泡2个小时去血水。

    ②加入食盐,白醋搓洗。

    ③加入食盐,澱粉搓洗。

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    二,护心肉焯水。

    ①凉水下锅,加入葱段,姜片,料酒焯水。

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    ②水开撇除浮沫,煮3分钟捞出沖洗乾凈。

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    三,炖煮护心肉。

    ①锅内烧水下入焯洗好的护心肉,再加入葱段,姜片,花雕酒,陈醋,八角,花椒,白芷,山楂。

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    ②大火烧开转小火慢炖1个小时左右。

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    ③出锅前加入少许盐调味,关火后不要立即出锅,继续焖20分钟。

    四,调製蒜泥。

    ①大蒜剥皮,用蒜臼子捣成蒜泥,一定是蒜泥不是蒜末哦!

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    ②加入陈醋,生抽,白糖,香油,盐调出美味蘸汁。

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    五,出锅装盘。

    ①护心肉出锅,趁热改刀切块,码入盘中。

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    ②配上调好的蘸汁,令人垂涎的白切护心肉就做好了。

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