猪血替代麵粉 台南孔庙维修传承逾百年技艺

台南孔庙因 105 年小年夜强震受损，去年 6 月开始修复，漆作打底採清代传统工法的猪血土，据传掺杂麵粉才是打底的正统工法，但当时食粮短缺，民间才改以猪血替代麵粉，直到今日。

位于台南市中西区南门路上的全台首学台南孔庙，是府城最着名的景点之一，因 105 年 2 月 6 日小年夜强震受损，去年 6 月开始大修，总经费新台币 5000 万元，整修範围涵盖整个孔庙园区，距离上次大修已有 30 多年。

台南孔庙建于明郑时期陈永华之手，当时漆作工法打底材质已不可考，猪血土是民间寺庙流传的传统工法，考证显示，这种工法始自于清朝。

台南市文化资产管理处人员说，依「清工部工程作法则例」，木结构每层批土材料有一定的比例规範。「猪血土」就是由猪血、桐油、石灰调配而成。

使用猪血土时，施工单位当天凌晨必须到屠宰场取得新鲜猪血，再以石灰水进行点灰，经过发泡成果冻状后，才得以使用；施作时由最底层到上层分为「捉缝、披麻、压麻、中灰、细灰」等工序，依不同工法进行不同调配。

文资处人员表示，猪血土因製作旷日费时，目前只有少数匠师施作时才会使用猪血土工法。这次台南孔庙大修的漆作打底就是使用猪血土。

为何使用猪血土，文资处尚未考证出来，据传朝廷工法的漆作打底，是以麵粉、桐油及石灰调製而成，但因当时食粮短缺，麵粉不便宜，民间才改以猪血替代麵粉，成就了传承逾百年的猪血土工法。

目前台南孔庙的第一期修复工程，包括明伦堂、入德之门、东西大成坊、大成门等，预定今年初完工。今年农曆春节过后，第二期工程的大成殿将封馆整修，修复期预估 6 个月；东西庑则是第三期工程。整座孔庙最快明年中旬完成修复。